1.病因

肉牛酒糟中毒，发生于酒糟霉败变质，长期单一饲喂而缺乏其他饲料搭配，或突然大量喂用（偷食）等情况。酒糟中的有毒成分非常复杂，取决于酿酒原料、工艺过程、堆放贮存条件和污染变质情况等，应具体分析并加以测定。

新鲜酒糟中可能存在的有毒成分：残存的酒精；龙葵素（马铃薯酒糟）；翁家酮（甘薯酒糟）；麦角毒素、麦角胺（谷类酒糟）以及多种真菌毒素（霉败原料酒糟）。

贮存酒糟中可能存在的有毒成分：新鲜酒糟原来存在的残存酒精等有毒成分；酒糟酸败形成的醋酸、乳酸、酪酸等游离的有机酸，酒糟变质形成的正丙醇、异丙醇、异戊醇等杂醇油；酒糟发霉产生的各种真菌毒素等。

酒糟中毒的病理变状有胃肠黏膜充血、出血，小肠、结肠纤维素性炎症，直肠岀血、水肿，肠系膜淋巴结充血，心内膜出血，肺充血、水肿，肝、肾肿胀，质地脆弱。

2.症状

基本临床表现是消化道症状和神经症状。病牛呈消化不良以 至胃肠炎症状，皮肤肿胀、发炎以至坏死（酒糟疹），齿牙松动以至脱落，骨质松脆，容易骨折。孕畜可能流产。

3.治疗

立即停喂酒糟。碳酸氢钠溶液灌服或灌肠，静脉注射葡萄糖生理盐水。实施中毒的一般急救措施和对症疗法。

4.酒糟使用注意事项

由于酿造白酒时选用的原料种类、掺加辅助料种类及发酵过程千差万别，因此，白酒糟的营养价值也有较大的差别。在配制肥育牛的饲料时，应该首先测定酒糟的营养成分，然后设计配方。采用酒糟喂牛要特别注意在喂牛的饲料中补加维生素A（粉剂）或定期给肥育牛注射维生素A液。

酒糟极易酸败、发霉变坏,生产中最好是当天购买当天用完。但需贮存2～3天才能用完的牛场较多，为防止酒糟发酵酸败，可采取以下贮存方法：①砌水泥池若干个,将酒糟装入水泥池内，厚度30厘米左右压实1次，越实越好。顶部用塑料薄膜封闭，不能透风；还可以在池顶部加水，使酒糟与空气隔绝。农户可以用水缸贮存酒糟，还可以挖土坑（铺垫塑料薄膜）贮存酒糟，也可以采用厚塑料薄膜制作的塑料袋贮存酒糟。②采用烘干设备，烘干贮存。在少雨季节利用太阳光晒干贮存。

肥育牛长期饲喂酒糟时，牛粪便稀软而且色黑。应增加清扫粪便次数，保持牛舍清洁。

啤酒糟

啤酒糟是啤酒生产过程中的副产品，含有丰富的营养物质。啤酒糟含水量80%以上，属于高水分饲料，因此贮存保鲜非常困难。

肥育牛喜欢采食啤酒糟，而且其价格较低，所以大多数养牛场都愿意用啤酒糟饲喂肥育牛。用啤酒糟饲喂肥育牛的方法有以下3种。

1.直接喂牛

肥育牛饲喂新鲜的啤酒糟，应先将啤酒糟与其他饲料混合，搅拌均匀后喂牛。单槽养牛时，也可以先饲喂啤酒糟,然后饲喂其他饲料。每日每头肥育牛饲喂啤酒糟的数量为15～20千克。饲喂啤酒糟过量，会影响肥育牛的采食量，继而影响肥育牛的增重，延误出栏时间，加大饲养成本。

2.贮存后喂牛

啤酒糟的贮存方法类同于白酒糟，不过要把水分调节至65%～75%,添加的辅助饲料有能量饲料、粗饲料和糠麸饲料等。

3.脱水后喂牛

啤酒糟的干燥方法与白酒糟类似。

无论采用哪种方法利用啤酒糟，都会给养牛户带来较好的饲养效益。尤其在高精料饲喂肥育牛时，利用干啤酒糟防治肝脓肿有较好的作用。